谷雨后，氣溫升高，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，正是身體補(bǔ)益的大好時機(jī)，抓住春天的小尾巴，有利于健康養(yǎng)生。

　　此時宜選新會陳皮。陳皮具有三大作用：一導(dǎo)胸中寒邪，二破滯氣，三益脾胃。

　　而除此之外，陳皮的不俗之處，還在于其“藥食同源”：既可入藥，亦可用于烹飪，成為人們餐桌上的一抹亮色。

　　今天，泓達(dá)堂就為大家推薦3款適宜在谷雨時節(jié)品嘗的節(jié)氣靚湯吧！

　　蛇舌草老陳皮螺頭湯

　　制作材料：

　　螺頭、瘦肉、新會老陳皮、蛇舌草、姜片、蔥段、精鹽、味精、雞粉、紹酒、冰糖、白開水

　　制作方法：

　　1、蛇舌草、陳皮分別洗干凈，瘦肉橫切成直徑3厘米大方粒。

　　2、燒水加入姜片、蔥段，放入螺頭和瘦肉焯水，然后用冷水洗凈，連同蛇舌草、陳皮放入燉盅內(nèi)。

　　3、白開水加入調(diào)味料調(diào)勻后倒入燉盅，封上紗紙，入蒸爐燉3小時后，取去紗紙，撇去湯面上的浮油即成。

　　營養(yǎng)及風(fēng)味

　　新鮮土茯苓，煲湯味道鮮美，有健脾祛濕，通利關(guān)節(jié)的功效，在臨床上也常用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥的急性發(fā)作期。

　　老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之，是痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)人士調(diào)理的湯料之優(yōu)選。

　　羅漢果陳皮龍骨湯

　　制作材料：

　　龍骨、新會陳皮、羅漢果、桂圓肉、姜片、精鹽、雞粉、味精、紹酒、白開水

　　制作方法：

　　1、龍骨洗凈焯水，陳皮用清水浸軟去瓤，連同姜片、羅漢果、桂圓肉一起放入燉盅內(nèi)。

　　2、將調(diào)味料放入白開水調(diào)勻，倒入燉盅內(nèi)，封上紗紙，放入蒸柜燉3小時后，取去紗紙，撇去湯面上的浮油即成。

　　營養(yǎng)及風(fēng)味

　　羅漢果味甘，性涼，具有清肺消腫、止咳利咽、潤腸通便的作用。

　　加入陳皮和味，相得益彰，能達(dá)到理氣健脾、清肺潤腸的作用。

　　陳皮鮮土茯苓煲老鴨湯

　　制作材料：

　　新會陳皮、鮮土茯苓、老鴨、生姜、料酒、鹽、白開水

　　制作方法：

　　1、老鴨斬件，鮮土伏苓用水浸泡一下，去下苦澀味，陳皮陳皮用清水浸軟去瓤，備用。

　　2、鴨塊加入料酒焯一下水，撈起洗干凈表面的血水。

　　3、所有材料加入煲中，加入白開水，大火煲開轉(zhuǎn)小火慢熬2小時，放鹽調(diào)味即可食用。

　　營養(yǎng)及風(fēng)味

　　新鮮土茯苓，煲湯味道鮮美，有健脾祛濕，通利關(guān)節(jié)的功效，在臨床上也常用于治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥的急性發(fā)作期。

　　老陳皮和鮮土茯苓均能藥食兼之，是痰濕體質(zhì)和濕熱體質(zhì)人士調(diào)理身體的湯料之優(yōu)選。

　　菜譜圖片源于粵菜師傅，侵刪。

　　陳皮是上等的輔助香料，有調(diào)和、增香等作用。

　　即使天南地北的食材齊聚鍋中格格不入，取陳皮一瓣與之相融，經(jīng)其調(diào)解，都在此刻相互融合，相互成就新風(fēng)味。

　　而今，陳皮的用途越來越廣，將陳皮置于飲食中，其撲鼻而來的香氣，足以慰藉你的心靈。

　　在春天的最后一個季節(jié)，飲一碗陳皮靚湯，在滋潤你的時候，也在保護(hù)你的健康！